Anabólicos
y Hormonas
Anabólicos y Hormonas
Estas sustancias son usadas como promotores del crecimiento en las crías de ganado para mejorar el aumento de peso diario y la ganancia de grasa y músculo. Como consecuencia, residuos de hormonas y anabólicos pueden estar presentes en los productos de origen animal, representando un riesgo para el consumidor final. Además, la entrada de sustancias hormonales activas en aguas superficiales puede tener un impacto ecológico en los ecosistemas acuáticos. Por estas razones, la mayoría de los países ha prohibido completamente el uso de hormonas y anabólicos en crías de ganado, excepto con fines veterinarios.
El análisis de estos compuestos se realiza mediante una prueba ELISA, utilizando una gran variedad de matrices a partir de las cuales se pueden determinar los residuos de hormonas y anabólicos tales como:
• Clembuterol
• Dietilestilbestrol (DES)
• Estradiol
• Testosterona
• Acetato de Medroxiprogesterona
• Trembolona
• Metiltestosterona
• 19-Nortestosterona
• Etinilestradiol
• Zeranol