Cuando se habla de análisis de micotoxinas, la mayoría de los esfuerzos suelen centrarse en la precisión del equipo o la técnica analítica. Sin embargo, la realidad es que hasta el 70% de la variabilidad en los resultados proviene del muestreo y no del análisis en sí.
Esto significa que una mala práctica de muestreo puede hacer que incluso el mejor laboratorio obtenga resultados inconsistentes o poco representativos.
La importancia de la fase pre-analítica
En cualquier análisis, la fase pre-analítica es donde ocurren la mayoría de los errores, y el caso de las micotoxinas no es la excepción.
Estas toxinas, producidas por hongos, no se distribuyen de forma uniforme en los alimentos. En cambio, se concentran en “puntos calientes” del lote, lo que hace esencial un muestreo representativo que capture la variabilidad real del producto.
¿Qué dice la evidencia?
Estudios realizados sobre cargamentos de granos con niveles de aflatoxinas cercanos a 20 ppb demostraron que:
- Al muestrear solo 0.5 kg, los resultados variaron entre 1.0 y 46.9 ppb.
- Con 5.0 kg, la variabilidad se redujo a un rango mucho más estrecho: 11.6 a 28.4 ppb.
Esto evidencia que a mayor cantidad de muestra, menor variabilidad y mayor confianza en los resultados.
Preparación y homogeneización: pasos críticos
Antes de la extracción, se recomienda tamizar la muestra con una malla 20 (0.841 mm) para obtener una composición más homogénea. Cuanto menor es el tamaño del poro, menor será también la variabilidad entre análisis repetidos.
Estos detalles, aunque parezcan menores, son los que marcan la diferencia entre un resultado fiable y uno engañoso.
Conclusión
El muestreo no es un trámite previo al análisis: es la base sobre la que se construye la confiabilidad de los resultados.
Un protocolo adecuado de muestreo y preparación garantiza que las decisiones sobre inocuidad alimentaria se tomen con datos sólidos y representativos.
En LESCA, contamos con especialistas y kits de análisis desarrollados por R-Biopharm para ayudarte a obtener resultados confiables desde el primer análisis.
Referencias:
- R-Biopharm. ELISA Automation for Mycotoxins. Marketing Department R-Biopharm, 2025.