Luis Reyes Campylobacter y otros patógenos alimentarios: La carga de las enfermedades transmitidas por alimentos sigue siendo uno de los principales retos para la inocuidad alimentaria a nivel global. Aunque Salmonella y Listeria suelen acaparar la atención... Microbiología 28 ene 2026
Luis Reyes Alcaloides Ergóticos Ergot alkaloids: una historia de riesgo y un futuro de control Durante la Edad Media, una misteriosa enfermedad azotó a poblaciones enteras en Europa. Los afectados sufrían convulsiones, alucinaciones... 6 nov 2025
Luis Reyes Muestreo de micotoxinas Cuando se habla de análisis de micotoxinas, la mayoría de los esfuerzos suelen centrarse en la precisión del equipo o la técnica analítica. Sin embargo, la realidad es que hasta el 70% de la variabili... Micotoxinas 21 oct 2025