Luis Reyes Principales causas de recalls alimentarios en 2025 y cómo prevenirlos Los retiros de alimentos del mercado (recalls) suelen generar preocupación tanto en consumidores como en la industria alimentaria. Sin embargo, lejos de ser únicamente una señal de falla, los recalls ... Alérgenos Micotoxinas Microbiología Residuos 11 mar 2026
Luis Reyes ¿Cuál es el patógeno alimentario más peligroso? Cuando hablamos de enfermedades transmitidas por alimentos, muchas veces se asume que el patógeno más peligroso es simplemente el que causa más infecciones. Sin embargo, los datos epidemiológicos mues... Microbiología 10 mar 2026
Luis Reyes Campylobacter y otros patógenos alimentarios: La carga de las enfermedades transmitidas por alimentos sigue siendo uno de los principales retos para la inocuidad alimentaria a nivel global. Aunque Salmonella y Listeria suelen acaparar la atención... Microbiología 28 ene 2026